鳥羽シェフ、過去の調理動画が物議…豚肉切った包丁とまな板で野菜カットした動画、非公開に

2023/06/25 2023/06/25

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2023年6月24日 19:01 女優・広末涼子（42）とのダブル不倫騒動の渦中にある、ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏（45）の過去の調理動画に、批判の声が上がっている。
問題となっているのは、20年10月にYouTube「鳥羽周作のシズるチャンネル」にアップされた「」というタイトルの動画。
そこで、鳥羽氏は料理作るコツとして「切るものは全部一回で終わらすみたいな感じで」と指南。
最初に豚肉をカットしたが、その後玉ねぎを切る工程になっても、包丁を洗わずサッと布巾で拭くだけという驚くべき映像が。
また、キャベツも同じ包丁と肉を切ったまな板で千切りにしていた。
この動画が拡散されると、ネット上では「大多数の人が切る順番を考えて切ると思う」「ミシュランって何かね」「特に豚肉は食中毒を注意しなければいけない食材なのに、拭いただけで野菜を切るなんて信じられない」「衛生管理の出来てない料理人は料理人とは言えないよ」といった批判が。
この反応を受けてか、動画は24日午後7時時点で非公開となっている。

1：

https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2023/06/24/kiji/20230624s00041000535000c.html
2023年6月24日 19:01

女優・広末涼子（42）とのダブル不倫騒動の渦中にある、ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏（45）の過去の調理動画に、批判の声が上がっている。

問題となっているのは、20年10月にYouTube「鳥羽周作のシズるチャンネル」にアップされた「【 #おうちでsio 】「絶品しょうが焼き」の隠し味はあの果物…！ミシュランシェフの直伝レシピ kufura [ クフラ ]」というタイトルの動画。

そこで、鳥羽氏は料理作るコツとして「切るものは全部一回で終わらすみたいな感じで」と指南。最初に豚肉をカットしたが、その後玉ねぎを切る工程になっても、包丁を洗わずサッと布巾で拭くだけという驚くべき映像が。また、キャベツも同じ包丁と肉を切ったまな板で千切りにしていた。

この動画が拡散されると、ネット上では「大多数の人が切る順番を考えて切ると思う」「ミシュランって何かね」「特に豚肉は食中毒を注意しなければいけない食材なのに、拭いただけで野菜を切るなんて信じられない」「衛生管理の出来てない料理人は料理人とは言えないよ」といった批判が。この反応を受けてか、動画は24日午後7時時点で非公開となっている。

178：

>>1 https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2023/06/24/kiji/20230624s00041000535000c.html
2023年6月24日 19:01

女優・広末涼子（42）とのダブル不倫騒動の渦中にある、ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏（45）の過去の調理動画に、批判の声が上がっている。

問題となっているのは、20年10月にYouTube「鳥羽周作のシズるチャンネル」にアップされた「【 #おうちでsio 】「絶品しょうが焼き」の隠し味はあの果物…！ミシュランシェフの直伝レシピ kufura [ クフラ ]」というタイトルの動画。

そこで、鳥羽氏は料理作るコツとして「切るものは全部一回で終わらすみたいな感じで」と指南。最初に豚肉をカットしたが、その後玉ねぎを切る工程になっても、包丁を洗わずサッと布巾で拭くだけという驚くべき映像が。また、キャベツも同じ包丁と肉を切ったまな板で千切りにしていた。

この動画が拡散されると、ネット上では「大多数の人が切る順番を考えて切ると思う」「ミシュランって何かね」「特に豚肉は食中毒を注意しなければいけない食材なのに、拭いただけで野菜を切るなんて信じられない」「衛生管理の出来てない料理人は料理人とは言えないよ」といった批判が。この反応を受けてか、動画は24日午後7時時点で非公開となっている。

もはやこれは調理師免許を本当に取得しているか要確認レベル

317：

鳥羽さんは、しばらくアラ探しで狙われるのかな？w

446：

広末と絡んだだけでこうまでやられるとは。
芸能界って怖い

堀北の最新画像がこないだYahooにあったけど
彼女はスッパリ引退してまじで正解だったと思う
隠し撮りされて大変だけどさ。家族でまもってるんだろう

520：

流石に言いがかりだろw
包丁で飯食わないしwww

552：

554：

>>552

この玉ねぎ、キャベツの時に下に白くなってるのは豚の脂
わかりやすいのはキャベツの時に置いた包丁の下、横に伸びてる白い線、これ脂

559：

火消し雇っても証拠の生キャベツ残ってるの草

37 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/23(金) 16:47:38.78 ID:KCxHzMry0
キャベツはつけあわせだから火は入ってない

577：

>>559 火消し雇っても証拠の生キャベツ残ってるの草

37 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/23(金) 16:47:38.78 ID:KCxHzMry0
キャベツはつけあわせだから火は入ってない

やっぱり生キャベツじゃねーかよ！
箸の持ち方も怪しいけど大丈夫なんか！？

(｀･ω･´)σ꜆꜄꜆ 他のコメント

55：

不倫とか正直どうでもいい
人の家庭のことであって、そんなものいちいち暴いたり報道したりするな
だが、この不衛生の件に関しては、同じ料理をする者として許せない

155：

料理店で修行した経歴があるくらいだから偽物の料理人ってことはないんだろうけど。
名前を売ることに調子に乗り過ぎて仕事は従業員任せで最近は調理場にほとんど立ってなかったのかな？
動画の内容は致命的過ぎるよね。

158：

>>155 料理店で修行した経歴があるくらいだから偽物の料理人ってことはないんだろうけど。
名前を売ることに調子に乗り過ぎて仕事は従業員任せで最近は調理場にほとんど立ってなかったのかな？
動画の内容は致命的過ぎるよね。

レジ打ちと皿洗いくらいしかしてないんじゃね

174：

>>158 レジ打ちと皿洗いくらいしかしてないんじゃね

週一で数年、便所掃除だけしてても修行にカウント出来るもんねw
まあ動画で見る限り料理と食べる事が好きな素人レベルだと思う
こういう人担いでも有難がって食べに行く人が出てくるんだから広告屋ってやっぱ凄いなぁ

181：

>>174 週一で数年、便所掃除だけしてても修行にカウント出来るもんねw
まあ動画で見る限り料理と食べる事が好きな素人レベルだと思う
こういう人担いでも有難がって食べに行く人が出てくるんだから広告屋ってやっぱ凄いなぁ

あまり想像したくないけどゲイ界の橋本環奈って
つまりそういうことなのかな～って
有名になったり売れるためにはね。

171：

まあ、俺は１本で全部切るけどね。（笑）
家庭料理だし、自分が食うんだから。

この人はプロの料理人だからな。除菌されたタオルで
拭くとかしないとな。客に出して金貰うんだからさ。

173：

>>171 まあ、俺は１本で全部切るけどね。（笑）
家庭料理だし、自分が食うんだから。

この人はプロの料理人だからな。除菌されたタオルで
拭くとかしないとな。客に出して金貰うんだからさ。

家庭料理でもオカンから教えられるレベルの知識やで
ホンマは

183：

>>173 家庭料理でもオカンから教えられるレベルの知識やで
ホンマは

だいたい三徳包丁1本で肉も野菜も切る。めんどくさいからな。
まな板は肉の血で汚れたらサッと洗い流す程度かな。
プロじゃないからさ。

194：

>>183 だいたい三徳包丁1本で肉も野菜も切る。めんどくさいからな。
まな板は肉の血で汚れたらサッと洗い流す程度かな。
プロじゃないからさ。

肉や魚切った包丁で野菜切ったらアカンがな
あんたほんまアホやなぁ
ってオカンから言われる

201：

>>194 肉や魚切った包丁で野菜切ったらアカンがな
あんたほんまアホやなぁ
ってオカンから言われる

くりかえすけど自分が食うんだからいいんだよ。そんなこと言ったら
キャンプなんか行けないって。ヒロシの一人キャンプなんて全部1本じゃん。

197：

自分が食うんだから何でもいいんだよ。プロじゃないんだし。
この人はそれでお金貰ってんだからダメだわな。夏になると
大腸菌がはびこるからな。まめに洗って包丁も洗わんと駄目だな。

211：

今まで平然と動画を公開していたということは、
生肉包丁そのまま生食用キャベツを切る行為がやばいとは思いもしなかったということでしょ？
周りも含めてヤバい人たちだと思うんだよね

212：

>>211 今まで平然と動画を公開していたということは、
生肉包丁そのまま生食用キャベツを切る行為がやばいとは思いもしなかったということでしょ？
周りも含めてヤバい人たちだと思うんだよね

しかも2年くらい公開してたよね

234：

誰も気づかないわけないんだが、スタッフも料理知らない奴らしかいなかったんかいな？

244：

この人のインタビュー読んだけど、菓子折り持って出向き頼み込んで入社させてもらったイタリアン店に「あのシェフは合理的な調理なら一番」とか上から目線だったり、子供いるのに奥さんが学校の教員だからまあいっかと上から目線だったりして不快だった。
眠気覚ましにオーブンで手を焼いてたというのも、わざわざ写真持ってきて焼けた手でハンバーグこねてる所を自慢げに話していたり、アピール力はあるのかもしれないけどやりたい事も一途じゃなさそうだし何か好きになれない。

257：

>>244 この人のインタビュー読んだけど、菓子折り持って出向き頼み込んで入社させてもらったイタリアン店に「あのシェフは合理的な調理なら一番」とか上から目線だったり、子供いるのに奥さんが学校の教員だからまあいっかと上から目線だったりして不快だった。
眠気覚ましにオーブンで手を焼いてたというのも、わざわざ写真持ってきて焼けた手でハンバーグこねてる所を自慢げに話していたり、アピール力はあるのかもしれないけどやりたい事も一途じゃなさそうだし何か好きになれない。

昔、○兆で修行した板長の店でバイトしてたけど
料理人って怪我とか皮膚の疾患を何より嫌うよ
食中毒の原因になるから

310：

>>257 昔、○兆で修行した板長の店でバイトしてたけど
料理人って怪我とか皮膚の疾患を何より嫌うよ
食中毒の原因になるから

ブドウ球菌は普通に手とかにいるけど、傷口や皮膚炎があると繁殖しやすいらしいね
自分はこの菌が内臓に入って炎症起こして寝込んだわ

334：

>>310 ブドウ球菌は普通に手とかにいるけど、傷口や皮膚炎があると繁殖しやすいらしいね
自分はこの菌が内臓に入って炎症起こして寝込んだわ

310だけど、日常的に皮膚上にはいるらしいよ
ただ傷口等で増えやすいってだけ
自分は病後回復期で免疫がいつもより弱くなってたから普通そんなに問題にならないらしいけど炎症起きた
普通に健康な人なら大丈夫なんじゃないかな

360：

手をオーブンで焼く！？
焼けた手でハンバーグこねるってもう意味わからん…
それってケガしてないの？手袋してたら別だけど、ケガした素手で料理はあかんやろ

296：

包丁使いも下手だと思う
当該動画で千切りしてたけど、手で抑えてる1番端の部分を切らないで終わらせてるんだよね
他の調理人の動画はここまでこんなに丁寧に切るんだみたいなのがない

366：

カーチャンから「肉は最後に切る！」と散々言われてきたので
ハムやウインナーですら野菜の後に切らないと気持ち悪いわw

425：

ミシュランは自民党工作員いるのよw
こいつの親父が自民党員だしカラクリ知ればなんのことは無いそらそうやろってなもんやw
大体32の料理したことないおっさんが10年で星付きのレストランシェフとか普通に有り得んしな
しかもどう見てもヘッタクソな包丁遣いの分際でw

437：

広末さんは

お高い授業料の中学高校
東京の早稲田大学に進学
ヨーロッパの超名門院を卒業し執筆活動
世界旅行100回ですかｗ
松.本伊都とか1秒も思い出すわけがないし、他の友達と違って一切関係保ってない人
ほんとうに赤の他人なので。。こういう人にこれ以上邪魔させないでください

ご協力をお願いいたします。注文多くてすみません 🙇

447：

やべー客に出していい料理じゃないだろ
不衛生動画は削除か
31歳で料理の世界へ入り星付きシェフね〜

509：

>>447 やべー客に出していい料理じゃないだろ
不衛生動画は削除か
31歳で料理の世界へ入り星付きシェフね〜

なんか媒体によって経歴がバラバラ
歳もホントはいくつなんだか

570：

素人でも料理の手順考えてまず野菜から全て切るし、肉は野菜とは違う面で切る。肉を切ったまな板や包丁を洗う時はその水滴が飛ばないように、周りに洗った食器や鍋を置かないようにする。自分は肉を切る前にまな板にラップ、紙ナプキン、ラップと置いて、そもそもまな板に直接肉が触れないようにしてる。自宅でもそれくらいやってるのに

572：

>>570 素人でも料理の手順考えてまず野菜から全て切るし、肉は野菜とは違う面で切る。肉を切ったまな板や包丁を洗う時はその水滴が飛ばないように、周りに洗った食器や鍋を置かないようにする。自分は肉を切る前にまな板にラップ、紙ナプキン、ラップと置いて、そもそもまな板に直接肉が触れないようにしてる。自宅でもそれくらいやってるのに

それ素人が無駄作業してるだけだからってだけなんでは
ミシュランシェフからすればそんなんで食中毒になんかなんないってことでしょ

596：

>>572 それ素人が無駄作業してるだけだからってだけなんでは
ミシュランシェフからすればそんなんで食中毒になんかなんないってことでしょ

なるなる
鶏肉なんてギランバレーになる

607：

>>572 それ素人が無駄作業してるだけだからってだけなんでは
ミシュランシェフからすればそんなんで食中毒になんかなんないってことでしょ

大昭生まれのババアに育てられたけど衛生管理なんてろくにやってなかったな。
でも食中毒は1度も経験ない。

609：

>>607 大昭生まれのババアに育てられたけど衛生管理なんてろくにやってなかったな。
でも食中毒は1度も経験ない。

ランチに数万金取る料理人と母ちゃん一緒にするな❗

576：

ガルちゃんではこいつの料理本の表紙がこいつが飯食ってる画像なんだけど食いかけの料理とこいつの頬張った顔面が汚くて何から何まで生理的に無理と大合唱だよ

食材や食べもの系で商売するなら女に嫌われたらもう全部アウトよ
不倫して汚い料理なんてもう女は絶対許さないからな

578：

>>576 ガルちゃんではこいつの料理本の表紙がこいつが飯食ってる画像なんだけど食いかけの料理とこいつの頬張った顔面が汚くて何から何まで生理的に無理と大合唱だよ

食材や食べもの系で商売するなら女に嫌われたらもう全部アウトよ
不倫して汚い料理なんてもう女は絶対許さないからな

女は料理にシビアだからな
主婦より料理下手な自称シェフなんて軽蔑の対象でしかないだろ

608：

見えない所でした方が良い行動。自分の店の名前が入ってるのピッチャーを口つけがぶ飲みしてる料理人の動画、画像は見たくなかった。
自分専用でも疑われる行動を動画に平気で載せちゃいからね。

614：

食品衛生ナメてる店は三流以下
というかその甘い意識が自分の店を追い詰める事になるだけなんだから最低限の事は学ぶべき
きゅうりの浅漬けでも人は死ぬんやで

引用元： https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1687607824

注記

鳥羽シェフ、過去の調理動画が物議…豚肉切った包丁とまな板で野菜カットした動画、非公開に

(｀･ω･´)σ꜆꜄꜆ 他のコメント

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